「かわいいお菓子 micarina 」atelier diary

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2008年 12月 27日

おかしのおうち Hexenhaus

 ヘンゼルとグレーテルの童話のなかの、お菓子のおうちは子供のころからのあこがれでした☆

ドイツやスイスではおなじみのお菓子のおうち(ヘクセンハウス)は作ってもながめても楽しいクリスマスのお菓子です。



マーブルチョコレートにこんぺいとう。アラザンやアイシングを使って自分のすきなように仕上げていくおかしのおうちは、童心にかえったかのようにたのしくつくることができました☆


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# by micarina-blog | 2008-12-27 17:04 | ケーキ
2008年 12月 27日

2007 noel

 クリスマスというと、どういうケーキを作ろうかな…なんてわくわくする時期です☆

去年の今頃は、ムースやケーキなどいろいろ作っていました。

まずはホワイトチョコレートとパッションのムース。

ホワイトチョコレートのムースのなかにパッションのジュレをとじこめたホワイトとイエローのクリスマスケーキ☆ホワイトチョコレートのミルキーな甘さとさわやかなパッションの酸味のバランスが合うケーキとなりました♪





ホワイトチョコレートでつくった雪の結晶のモチーフがpointです☆


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# by micarina-blog | 2008-12-27 16:58 | ケーキ
2008年 12月 11日

baby gift

お友達夫婦に新しい家族がふえました。

名前は凱羽と書いてトキワくん。かわいいかわいい男の子です♪

「凱」には勝利などの意味があり、「羽」を合わせて軽やかに。たくましく、優しい子に育ってほしいという願いをこめてつけたステキなお名前☆

凱羽ということで「羽」をモチーフにした出産祝いの内祝いのギフトをmicarinaが作らせていただきました。

tokiwa chocolat (トキワ ショコラ)




世界で名高いフランスのヴァローナ社のチョコレートをたっぷりと使った濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキ。

上には凱羽の「羽」をイメージしたロイヤルアイシングとホワイトチョコレートで作った羽の飾りをのせました。

tokiwa sable (トキワ サブレ)




純良で薫りゆたかな発酵バターと国産小麦(ドルチェ)をつかった甘さ控えめのプレーンなクッキーを羽の形にして焼き上げました。TOKIWAのロゴと真っ白なホワイトアイシングのラインがポイントです。

フィナンシェのブーケ



焦がした発酵バターと芳醇なアーモンドパウダーで焼き上げたおなじみのフィナンシェをお花のカタチに焼き上げました。甘くやさしいお花のブーケを凱羽の成長を見守ってくださるみなさまに…。

抹茶とチョコレートのマーブルサブレ



京都の宇治抹茶を使った抹茶のサブレ生地とフランスヴァローナ社のココアを使ったチョコレートのサブレ生地をマーブル模様に仕立てて焼き上げました。

ナッツとカフェのサブレ

信州産のナッツを入れたカフェ風味のサブレです。香ばしいナッツの歯ごたえとコーヒーの風味は愛称抜群です。



それぞれのお菓子を用途にあわせてラッピングさせていただきました。

ワッパのボックスに、TOKIWAのロゴと誕生の日付をスタンプした

TOKIWA ROUND BOXセット










白いペーパーバッグに凱羽をイメージした大空にとびたつ鳥のスタンプと、TOKIWAのロゴ、誕生の日を記したTOKIWA BAGセット





同じく羽ばたく鳥のスタンプとTOKIWAのロゴと誕生の日付をレースペーパーに記した
tokiwa square box





凱羽くんの成長を、私もずっと見守っていきたいです。

新しい家族の誕生おめでとう☆ステキな人生の歩みをふかめてステキな毎日を…!

special sweets for tokiwa…。






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# by micarina-blog | 2008-12-11 14:58 | 焼き菓子
2008年 12月 03日

Apple 七変化

 いろいろな種類のりんごが出回ってきて、りんご好きの私はいろいろなりんごの赤色にみとれている今日このごろ…

毎年、私はこの時期になると醗酵バターを使ってパイ生地をつくり、適度に酸味がある紅玉という種類のりんごを使ってアップルパイをつくります。

私のつくるアップルパイはショーソン・オ・ポンムというかたちのパイ!ショーソンとはフランス語でスリッパの意味だそうです。

うんうん…。そういわれればスリッパのようにも見えますね☆

焼きたてのさくさくのパイをガブリと食べたあとに、とろりと甘酸っぱいりんごのコンポートがでてきてなんとも言えぬ幸せな気分になります。



そして、アップルパイだけではなく、パンにもりんごを使ったりします。

こちらは、紅玉りんごのコンポートをふんわりなパン生地で包んで焼き上げた
まるごとりんごパン


プリッツと木の葉のカタチにぬいたパイ生地をつけて焼き上げると、焼きりんごみたいにぷっくりツヤツヤで見ていると顔がほころんでしまいます☆









そのほかにも、りんごでケーキをつくったりします☆携帯カメラからの画像なのでちょっと粗いのですが…涙

このケーキはココアのパータシガレットで模様をつけたビスキュイジョコンドに青りんごのピュレを使ったムースを流して冷やし固めたあと、りんごをうすーく、うすーくスライスして周りに飾った
赤りんごと青りんごのケーキです。

このデコレーションはわれながらガンバリマシタ!!笑 

カルヴァドスというりんごから出来たブランデーを使ったのがポイントです☆




紅玉のりんごが出回る間は、ほんの少しの期間。

そのあいだにいろいろなりんごのお菓子やパンを作りたいなぁっておもっています




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# by micarina-blog | 2008-12-03 22:11 | ケーキ、パン、焼き菓子
2008年 11月 14日

ロールケーキ

 自分が「これだ!」と思えるお菓子をつくることが理想なのだけれど、それに行きつくまでにある程度時間がかかります。

いまさら??とは思うけれど今は、「ロールケーキ」ブーム

今回は卵黄が多い配合のジェノワーズを焼いて、卵の香りがふんわり優しく薫って、シロップをうたなくてもしっとーり&ふんわーりなロールケーキ生地を焼きました。

中は、生クリームとフルーツにしたいなぁと思いながら近くのスーパーへお買い物していたら

なんと!イチゴが売っていて値引き商品になっていたので買っちゃいました♪

そのほかにオレンジやバナナやキウイフルーツも使ってフルーツいっぱいのロールケーキを作りました。



もうちょっとジェノワーズの厚みが厚いほうがよかったのかなぁ…とか

くだものをもっと多くいれたほうがよかったのかなぁ…とか

…思ったけれど、少しずつ納得できるようなお菓子をつくれるようにがんばります。

お菓子は奥がほんとうに深いです☆美味しいお菓子つくれるようになりたいな…

ロールケーキ修行はまだまだつづきます…☆


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# by micarina-blog | 2008-11-14 10:21 | ケーキ