「かわいいお菓子 micarina 」atelier diary

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2008年 07月 31日

*macaron color*

白やピンク、きいろ、みどり…色とりどりのパステルカラーでコロンとかわいいマカロン。見た目のかわいさと、美味しさで日本では大ブームとなっています。

日本では最近出回ってきたお菓子ですがフランスでは16世紀にアンリ二世に嫁いだカトリーヌ・ド・メディシスによって、イタリアからフランスに伝えられたといわれる、もっともポピュラーな地方伝統菓子です。

材料は卵白、砂糖、アーモンドパウダーといたってシンプル。レシピも基本的にまぜるだけ。シンプルなほど難しいといわれるお菓子づくりですが、本当にマカロンづくりは難しい…。途中でくじけそうになるけれど可愛いマカロンが焼けたときは最高のよろこびです。私にとっては、マカロンは可愛い小悪魔的な存在なのです。。。♪

銀座に映画「マリー・アントワネット」で使われていたパリのマカロンで有名なLADUREEのケーキショップがオープンされ、ますます活気づくマカロンブーム☆いつか私も銀座にラデュレのマカロンやお菓子を食べにいきたいなぁと思っています。

抹茶とさくらのマカロン

抹茶のマカロンを焼いて、さくら風味のクリームをはさんで仕上げました。和テイストのマカロンができました。



いちごみるくのマカロン

ピンクいろのマカロンにイチゴみるくクリームをはさんで乙女なピンクいろのマカロンができました。



ヴァニラのマカロン(blanc)

お菓子の基本はvanillaです…!ということでヴァニラの真っ白いマカロンをやきました。
クリームもヴァニラにして、ヴァニラづくしのマカロンができあがりました。




ノワールチョコレートのマカロン(noir)

ヴァニラのblanc(白)にたいして、ブラックチョコレートのnoir(黒)のマカロンを焼きました。クリームはもちろんビターなチョコレート。大人の雰囲気をだすために少しだけコニャックをいれて風味を高めてみました。




難しいマカロンづくりを克服するために、私のマカロン修行これからも続きます^^

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# by micarina-blog | 2008-07-31 09:43 | マカロン
2008年 07月 29日

kawaii♪ かわいい♪ カワイイ♪

お菓子をつくるのも好きだけれどパンを作るのも同じくらいダイスキです♪

パンにもsweetなかわいらしい雰囲気を出したいなぁっていうのが、私のパン作りのテーマです。そのなかでもanimalシリーズパンをご紹介したいなぁって思ってます。

パンは成型でいろんなカタチに変身していろんな表情をみせてくれます。
パン作りは独学なので試行錯誤の連続ですが、こんなパンがあったらカワイイなぁとか、こんな味の組み合わせだったらステキかなぁ…って毎日妄想しています。かわいいルックスでかわいい味を目指す…まさに乙女パンであります…。

アンパンマンとこぐまパン

それゆけアンパンマン!!私の甥っ子ちゃんたちがダイスキなキャラクターです☆
アンパンマンミュージアムも出来たそうで益々熱いアンパンマンワールド!!いつかミュージアムもいってみたいなぁ…。いろんなパンが売っているそうですよ^^

こぐまパン…つぶらな瞳が可愛いです^^



はりねずみパンとウサギぱん

両方ロールパン生地で作っていますが、成型や切り込みのしかたでいろいろなカタチになっておもしろい♪食べるのがもったいないー!といいつつ食べちゃいました。。。



もこもこひつじパン

ベースはロールパン生地ひつじのモコモコの羊毛を出すためにクッキークランブルを散らして、見た目も味もおいしくてかわいいパンがやけました。



こんなの見たことないくらい可愛い!!っていってもらえるような可愛くて美味しいパンを作っていきたいなぁって思ってます♪がんばるぞ☆

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# by micarina-blog | 2008-07-29 17:08 | パン
2008年 07月 26日

すももも、ももも、もものうち。

大好きな大好きな桃が旬の季節がやってきました!!

桃の旬は6月から9月。非常に痛みやすいデリケートなフルーツです。

桃の季節がやってきたら桃のケーキを作ろうとアレコレと妄想をめぐらせていました。
丁度よく母のお友達が遊びにくるということでケーキ作りを頼まれていたので念願の桃のケーキを作ってみました。

白桃のムース

ピンク色でウエーブ模様をつけたジョコンド生地を焼いて、そのなかにコンポートした白桃をしのばせた白桃ムースを流しました。仕上げは薄い桃色仕立てのコンポートした桃と赤すぐりとタイムの葉…♪

見た目もかわいい。味もかわいい。乙女なケーキができあがりました。




母のお友達も喜んで召し上がっていただけたようで、嬉しかったです♪
喜んでもらえるのが一番しあわせ…☆

桃は冷やしすぎると甘みが落ちてしまうこと…知ってましたか??
私はつい最近まで知らなかったです…(恥)
召し上がる直前(2~3時間前)に冷蔵庫へいれて冷やすのがベストだそうです^^

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# by micarina-blog | 2008-07-26 15:37 | ケーキ
2008年 07月 14日

とこなつ。ここなっつ。なつきぶん。

お友達に逢いに行くときは、手作りのケーキやパンをお土産に持っていくことが多いです。その人その人にあわせて、オートクチュールの様に構造やデザインを決めてケーキを作り、そして仕上げていきます。

今回はココナッツが大好きなお友達のおうちに遊びにゆくときに持っていったココナッツのケーキを紹介したいなぁと思っています☆

ココナッツとパッションフルーツのムース




ココナッツムースの中にはパッションフルーツとマンゴーの甘酸っぱいジュレをしのばせて、ココナッツの甘さをキュッとひきしめました。上にはマンゴーのゼリーをぬってバナナと赤すぐり、ブルーベリーとミントを飾りました。まさに「夏!!」仕様のケーキが出来上がりました。

お友達も美味しそうにたべてくれて美味しい笑顔にたくさんの元気をもらいました。

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# by micarina-blog | 2008-07-14 09:44 | ケーキ
2008年 07月 09日

夏でも焼き菓子

溶けてしまうような毎日の暑さ…。それでもmicarinaはお菓子を焼きます!!

夏でも美味しく食べられるような焼き菓子をめざしていろいろつくりました。

バナナと杏仁のシュトロイゼルケーキ

完熟した薫り豊かなしっとりバナナケーキの上に杏仁霜(杏仁粉)をプラスした杏仁風味のシュトロイゼル(クッキーのそぼろ状のもの)をふりかけてオーブンで焼き上げました。サクサクのシュトロイゼルとしっとりしたケーキの対比がよく、杏仁のオリエンタルな薫りとバナナの香りがまさに夏!!な焼き菓子に仕上がりました。



アプリコットとアーモンドのアーモンドスクエアケーキ

アーモンドたっぷりのアーモンドケーキの上に白ワインでコトコトとふっくら煮たドライアプリコットをトッピングして焼いたケーキは、香ばしいアーモンドのケーキと甘酸っぱいアプリコットの相性がよく見た目にもかわいい焼き菓子になりました。



いちじくとクルミのパウンドケーキ

ラム酒に漬けたドライイチジクと香ばしいクルミをたくさんいれたパウンドケーキ。
イチジクのプチプチ感とクルミの香ばしいアクセントがあわさって、おいしいお菓子になりました。



レモンとサワークリームのクグロフケーキ

レモンの表皮とジュース、そしてサワークリーム(乳酸発酵させた生クリーム)を加えて焼き上げたクグロフはレモンの清々しい薫りとサワークリームの程よい酸味でしっとりと夏でも食べやすい焼き菓子に仕上がりました。仕上げはレモンのアイシングで表面をおおい、ミモザとバイオレットの砂糖菓子をつけて可愛らしく仕上げました。



ココナッツサブレ



夏らしいといえばココナッツ!ココナッツをたっぷり入れたざっくり香ばしいクッキー



ナツイロの焼き菓子ができました☆
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# by micarina-blog | 2008-07-09 21:35